32315
14
Давайте побываем на фабрике в Шепсмальме и посмотрим, как делают сюрстрёмминг и почему это безопасно для желудка.
Специальным указом короля (его отменили лишь в 1998 году) вздувшиеся банки с квашеной салакой нельзя было открывать до третьего четверга августа. Все потому, что сезон вылова рыбы и закатки консервов приходится на май-июнь.
×
Для того чтобы оказаться на фабрике в качестве туриста, вам придется подписать специальное заявление (многие вопросы анкеты будут на тему вашего самочувствия).
Завод Röda Ulven в деревне Шепсмальме принимает до 60 т рыбы в неделю. Внутренности и головы с космической скоростью удаляет специальный аппарат.
После этого селедку промывают водой. И начинается самое интересное: рыбу отправляют тухнуть. Однако это не гниение продукта в том смысле, в котором мы к нему привыкли. Рыбу засыпают большим количеством соли, удаляя нежелательные бактерии.
В 300-литровые емкости с таким убийственным рассолом и помещают обезглавленные и выпотрошенные тушки. Здесь они проведут пару дней и приобретут свой знаменитый вкус и специфический запах. Далее к ним добавляют более слабый соляной раствор, приправленный не только ферментами, но и кровью от первого замачивания. Вся эта масса помещается в бочки, ну а процесс брожения продолжается в течение двух месяцев. Рыба становится очень мягкой. В то же самое время раствор крови с солью становится кисловатым.
Для того чтобы узнать степень готовности деликатеса, нужно постучать по стенкам пузатого бочонка. Опытные работники знают, как должен «звучать» сюрстрёмминг. А также могут разглядеть пузырьки, поднимающиеся на поверхность после удара. О том, что рыба готова, расскажет более громкий звук. Также продукт можно попробовать, чтобы не ошибиться с выводами. (Кстати, подобным образом проверяют на зрелость сыр пармезан. Специальные люди серебряными молоточками постукивают по бокам созревающего сыра, проверяя его готовность.
После всего пережитого рыбу отправляют на конвейер, где каждую банку наполняют вручную, а также заливают содержимое консервов опять же натуральным рассолом. Специфический запах, оставшийся после брожения, — довольно стойкий, и именно поэтому закатанные упаковки на ленте промывают водой. И даже после расфасовки по коробкам процесс ферментации внутри емкости продолжается. И примерно через месяц консервы приобретают округлую форму, то есть вздуются.
P. S. Если вам захотелось попробовать продукт, ехать в Швецию совсем не обязательно. Его продают и в других странах. И даже, как ни удивительно, на eBay.
P. S. Если вам захотелось попробовать продукт, ехать в Швецию совсем не обязательно. Его продают и в других странах. И даже, как ни удивительно, на eBay.
Источник:
Ссылки по теме:
- Как в Минске делали легендарные часы «Электроника»
- Древнее племя вымирает из-за миссионеров
- Что может самый обычный лифт
- Как делают дубовые бочки для коньяка
- Как работают разные механизмы и устройства
Новости партнёров
реклама
Я ещё удивился, что так много, потом понял, что одна тарелка подаётся всем кто заказывает в течении недели. Я люблю крепко вонючий сыр, и нанёс этой тарелке существенный ущерб, однако среди них, был сырок, по консистенции как масло. Вонял чудовищно, запах как смесь зубного налёта с говном, попробовал я его несколько раз... "Может не надо дышать?" - нет, адская дрянь. "А может подольше во рту подержать?" ... "А может смешать с этой фигнёй которой принесли?.... ", "А может надо сразу пивом запить?..." Никакие способы непозволили мне получить удовольствие.
Короче этот стрёмминг видимо похожая штука, но она хоть рыбой воняет а не дерьмом.
Сомневаюсь, что шведски протухлости способны затмить это воспоминание юности. Но как знать, как знать.. специально выяснять это вопрос не хочу.
Надо пересилить себя, съесть один кусок ...
После этого вонь перестаешь чувствовать и доедаешь оставшийся под ужасающие взгляды проходящих мимо людей по пляжу )))
Может тут как-то подобно ?
2. НО. Пару раз уходил за кадр, может все таки блеванул ? :)