Подборка первых блюд на курином бульоне

Куриный суп с домашней лапшой

Все, что сделано своими руками, всегда вкуснее, тем более, если это суп с домашней лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день. Рецепт стоит взять на вооружение, несмотря на его кажущуюся сложность и долгое приготовление.

Ингредиенты:

• курица (любые части) 600 грамм;
• вода 2,5 литра;
• чёрный перец горошком 3-4 шт.;
• лук 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• итальянские травы (либо другие специи) 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;

• свежая зелень для подачи.

для яичной лапши:

• мука 100 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• соль щепотка.

Приготовление:

1. Приготовить лапшу: муку просеять на рабочую поверхность, сделать углубление, добавить яйцо и щепотку соли.
2. Перемешать руками и вымешивать тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 3-5 мм. Получится красиво, если использовать для нарезки лапши рифлёный нож.
4. Выложить лапшу на разделочную доску и подсушить в течение 30 минут. По желанию, домашней лапши можно приготовить больше, хорошо подсушить её и хранить в сухом месте.
5. Курицу сполоснуть, разделить на части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
6. Лук очистить, но не резать.
7. Добавить в бульон лук, чёрный перец горошком и варить на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы.
8. Достать курицу и лук из бульона, остудить курицу и отделить мясо от костей. Лук больше не использовать.
9. Процеживать бульон нет смысла, он всё равно не будет совсем прозрачным из-за добавления картофеля и лапши.
10. Картофель нарезать кубиками или брусочками, морковь нарезать кружочками.
11. Довести бульон до кипения, добавить картофель и морковь и варить 15 минут.
12. Вернуть в бульон куриное мясо, добавить лапшу, итальянские травы, посолить и варить в течение 5 минут.
13. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Капустняк с курицей и пшеном

Это первое блюдо готовится на курином бульоне с добавлением пшена, которое придаёт ему более гармоничный, ярко выраженный вкус и наваристость, а благодаря квашенной капусте блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат. Кто ещё не пробовал — обязательно приготовьте! Очень вкусно!

Ингредиенты:

• квашеная капуста 300 грамм;
• куриное филе 350 грамм;
• вода 2,5 литра;
• лук небольшой 1 шт.;
• морковь 0,5-1 шт.;
• пшено 2/3 стакана;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень несколько веточек.

Приготовление:

1. Куриное филе сполоснуть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности.
2. Пшено тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной, залить кипятком и оставить на 5 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, а затем морковь и обжарить до золотистого цвета.
5. Из бульона достать филе, отложить на тарелку, остудить и мелко нарезать.
6. С пшена слить воду.
7. Добавить пшено в бульон, довести до кипения и проварить на слабом огне примерно 8 минут.
8. Далее добавить в бульон квашенную капусту, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до мягкости капусты.
9. Когда капуста станет мягкой, добавить в бульон мясо, зажарку, посолить и поперчить по вкусу и варить на слабом огне ещё 5-7 минут.
10. Выключить огонь, посыпать свежей зеленью и дать капустняку настояться в течении 10-15 минут.
11. По желанию, заправить суп сметаной.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчёной курицей

Уютный, аппетитный и очень ароматный гороховый суп особенно актуален, когда хочется чего-то вкусного и согревающего. Прекрасное сочетание гороха и копченого мяса курицы идеально подойдет для всей семьи и даст заряд энергии на оставшийся день, а приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

• горох 200 грамм;
• копчёный окорочок 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец душистый горошком 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• укроп сушеный 1 ч. ложка;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Горох замочить на ночь в холодной воде.
2. Перед готовкой слить воду, влить свежую и поставить вариться на среднем огне 30-40 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, картофель очистить и нарезать кубиками.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить в течение 6-8 минут.
5. В копчёном окорочке извлечь кости, мясо мелко нарезать.
6. Когда горох станет мягким, добавить в кастрюлю картофель и мясо. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне.
7. Через 10 минут добавить в суп обжаренные лук и морковь, душистый перец горошком и лавровый лист и готовить под крышкой ещё 5-7 минут.
8. По истечению времени, попробовать суп на вкус, при необходимости посолить, добавить сушеный укроп, перемешать и выключить огонь.
9. Дать супу настояться в течение 15-20 минут, так он получится ещё вкуснее и ароматней.

Приятного аппетита!

Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп - это всегда просто и быстро. А вы когда-то пробовали такой суп с лапшой домашнего приготовления? Такой куриный суп получается невероятно вкусным! А все благодаря тому, что в него добавляется не магазинная, а домашняя яичная лапша. Суп получается очень ароматным, вкусным, легким, но сытным.

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 гр;
• Петрушка, укроп 1 пучок;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;

Для домашней лапши:

• Яйца 2 шт;
• Вода ¼ стакана;
• Соль 1 ч. л;
• Мука 500 гр;
• Растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:

1. Моем куриное филе и нарезаем небольшими кусочками.

2. Выкладываем в кастрюлю мясо, солим и готовим бульон. Варим 40 минут.

3. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем до прозрачности.

4. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.

5. Добавляем в суп морковь и обжаренный лук. Перемешиваем и варим 5 минут.

6. Для домашней лапши яйца взбиваем в миске, вливаем воду, солим, добавляем муку и замешиваем тесто.

7. На руки наливаем растительное масло и замешиваем тесто до гладкости.

8. Делим тесто на 3 части и тонко раскатываем. Нарезаем на длинные полоски и оставляем подсушиваться на столе.

9. В отдельной кастрюле с водой отвариваем лапшу около 5 минут. Промываем под водой.

10. Выкладываем лапшу в тарелку и заливаем куриным супом. Украшаем по желанию зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Домашний сырный суп с курицей

Если вы хотите разнообразить ваше повседневное меню, тогда читайте и приступайте. Ничего сложного в приготовлении этого супа нет. Бульон из куриного филе получится легким и ароматным, а плавленый сыр добавит пикантного вкуса и сделает суп бархатным и нежным. Справится даже неопытный кулинар, а наш рецепт вам в этом поможет.

Ингредиенты:

• филе куриное 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• картофель 4-5 шт.;
• сыр плавленый 100 г;
• вода 2 л;
• масло оливковое 3 ст. л.;
• соль, перец чёрный молотый, чеснок по вкусу;
• лук репчатый небольшой 1 шт.

Приготовление:

1. Чистим, моем и нарезаем морковь и картофель.
2. Чистим и мелко режем репчатый лук.
3. Филе куриной грудки режем кусочками среднего размера.
4. Обжариваем нарезанное филе на оливковом масле в течение 7 минут.
5. В кастрюлю наливаем воду, кладём в неё нарезанные морковь с картофелем и варим 20 минут.
6. Затем добавляем к ним обжаренное куриное филе и нарезанный лук, варим вместе 10 минут.
7. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
8. Когда суп будет почти готов, добавляем в кастрюлю плавленые сырки.
9. Хорошенько размешиваем, чтобы сырки растворились в супе полностью и выключаем огонь.
10. Домашний сырный суп с курицей готов, по желанию добавляем в него чеснок, пропущенный через пресс.

Приятного аппетита!

Сырный суп с фрикадельками

Густой, ароматный и насыщенный сырный суп с фрикадельками – отличный вариант для обеденного меню в холодное время года. Он получается питательным, согревающим, очень вкусным, а приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара. Попробовав такой суп один раз, вы захотите готовить его часто.

Ингредиенты:

• вода или бульон 1,5 литра;
• картофель 2-3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• острый перец 0,3-0,5 шт. (можно не добавлять);
• плавленый сырок 3 шт.;
• соль по вкусу;
• лавровый лист 2 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень для подачи.

• мясной куриный фарш 200 грамм;
• лук 0,5 шт.;
• сметана 1 ст.ложка;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить фрикадельки: лук мелко нарезать, соединить с мясным фаршем, добавить сметану, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Влажными руками сформировать фрикадельки.
2. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, острый перец мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить ещё 1-2 минуты.
4. В кастрюлю влить воду или бульон, добавить лавровый лист, картофель и фрикадельки, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить примерно 7 минут.
5. Достать из кастрюли лавровый лист, добавить обжаренные лук и морковь, острый перец (по желанию) и варить ещё 5 минут.
6. Плавленый сыр (лучше предварительно подмороженный) натереть на тёрке, добавить в кастрюлю и варить помешивая, пока сыр не растворится. Суп больше не кипятить.
7. Попробовать суп на вкус, посолить при необходимости, снять с огня и дать настояться 5-10 минут.
8. Подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

​

Куриный суп с галушками

Суп с галушками - это суп родом из детства. Он получается очень нежным, на ароматном курином бульоне, легким и вкусным. Такой суп полюбят и детки, и взрослые.

Ингредиенты:

• Вода 2 литра;
• Куриное филе 300 гр;
• Соль, перец по вкусу;
• Морковь 1 шт;
• Лук 1 шт;

Для галушек:

• Яйцо 1 шт;
• Вода 5 ст. л;
• Мука ⅔ стакана;
• Сушеный укроп 0,5 ч. л;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе моем, выкладываем в кастрюлю с водой и варим 30 минут.

2. Морковь чистим и нарезаем мелкими кусочками.

3. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности.

4. Для галушек взбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу. Добавляем укроп, воду и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться не жидким и не сильно густым.

5. Достаем из кастрюли курицу и разделываем на кусочки.

6. В кипящий бульон выкладываем по пол чайной ложки теста. Перемешиваем пока галушки не всплывут.

7. Как только галушки всплывут выкладываем морковь, зажарку лука и кусочки филе.

8. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и варим 8-10 минут, снимаем с огня.

Приятного аппетита!